La trazabilidad en el sector hortofrutícola

por Antonio Lujan | Jun 28, 2023 | Agro

¿Qué es la trazabilidad de un producto?

La trazabilidad de un producto en el sector hortofrutícola se refiere a la capacidad de rastrear la historia de un producto. Es decir, conocer cada etapa de la cadena de producción, desde su origen hasta su destino final: saber dónde se recolectó, cómo se procesó y envasó y cómo se transportó y distribuyó hasta llegar al consumidor.

Importancia de la trazabilidad de un producto en frutas y verduras

La trazabilidad de un producto es esencial en el sector de frutas y verduras por varias razones:

En primer lugar, ayuda a garantizar la seguridad alimentaria al permitir la identificación y la retirada rápida de productos contaminados o defectuosos del mercado. La trazabilidad permite identificar rápidamente el origen de un problema y tomar las medidas adecuadas para proteger a los consumidores (retirada del producto, declarar una alerta sanitaria) y minimizar los impactos negativos en el consumidor.

En segundo lugar, la trazabilidad es un requisito legal en muchos países cuyas legislaciones exigen que los productores y distribuidores de frutas y verduras sean capaces de hacer un seguimiento de los productos a lo largo de la cadena de suministro. Si no cumples ese requisito, no te posicionas y perderás cuota en el mercado internacional.

Esto incluye información sobre el lugar de producción, la fecha de cosecha, los métodos de producción, los tratamientos aplicados, los transportistas involucrados y los destinos de envío.

En tercer lugar, la trazabilidad es cada vez más importante para los consumidores, que demandan alimentos frescos, seguros y sostenibles. Los consumidores quieren conocer la procedencia de los productos que consumen, así como los métodos de producción utilizados y si se cumplen con normas de sostenibilidad y responsabilidad social. La trazabilidad puede ayudar a las empresas a ganar la confianza del consumidor y mejorar la lealtad a la marca.

Desafíos en la gestión de la trazabilidad en frutas y verduras

Algunos de los principales desafíos a los que se enfrenta la gestión de la trazabilidad de un producto en el sector hortofrutícola son:

• Complejidad de la cadena de suministro: La cadena de suministro suele ser larga y compleja, con múltiples intermediarios involucrados, desde los productores hasta los mayoristas y minoristas. Esto dificulta el seguimiento y registro preciso de la información de trazabilidad en cada etapa de la cadena.
• Diversidad de productos: Este sector abarca una amplia variedad de productos, con diferentes características, temporadas de cultivo y requisitos de manejo. Esto complica la gestión de la trazabilidad, ya que se requiere un sistema flexible que pueda adaptarse a las particularidades de cada producto.
• Falta de estandarización: La falta de estandarización en la forma en que se registra y se comparte la información de trazabilidad puede dificultar la operativa entre los diferentes actores de la cadena de suministro. Esto puede causar errores en la gestión de la trazabilidad y dificultar el seguimiento preciso de los productos. Aunque cada vez se están aplicando más estándares dentro de la cadena de trazabilidad.
• Tecnología y recursos limitados: Muchas empresas de frutas y verduras, especialmente las más pequeñas, pueden tener recursos limitados en términos de tecnología y capacidad de inversión. Implementar un sistema de trazabilidad eficiente puede requerir inversiones significativas en infraestructura tecnológica, como sistemas de información, equipos de seguimiento y software especializado, lo que puede representar un desafío para algunas empresas. Por eso existe también la posibilidad de trazabilidad MANUAL, la cual carece de dispositivos en las líneas, pero efectiva.
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• Normativas y regulaciones cambiantes: Las normativas relacionadas con la trazabilidad de productos agrícolas pueden variar de un país a otro y estar sujetas a cambios. Mantenerse actualizado con las regulaciones y asegurarse de cumplir con los requisitos legales puede ser un desafío constante para las empresas de frutas y verduras.

Cómo mejorar la gestión de la trazabilidad en frutas y verduras

Veamos algunas prácticas para gestionar eficientemente la trazabilidad de los productos:

• Establecer un sistema de registro y seguimiento estandarizado: Que abarque todas las etapas de la cadena de suministro, desde la producción hasta la distribución. Es esencial utilizar códigos o identificadores únicos para cada lote – Partidas o lote de productos para facilitar la trazabilidad.
• Utilizar tecnología especializada: Utilizar sistemas y un software Erp trazabilidad Agro especializado para registrar y gestionar los datos de trazabilidad de manera eficiente. Esto puede incluir el uso de etiquetas de código de barras, RFID (Identificación por Radiofrecuencia) o sistemas de seguimiento basados en la nube para facilitar la recopilación, registro y análisis de datos de trazabilidad.
• Capacitar y sensibilizar al personal: Es esencial formar y sensibilizar al personal involucrado en la gestión de la trazabilidad en la importancia de este aspecto y en cómo realizar adecuadamente el registro y seguimiento de los datos de trazabilidad. Es importante establecer procedimientos claros para asegurar que todos los involucrados comprendan y cumplen con los requisitos de trazabilidad. El software no funciona sólo, necesita supervisión.
• Realizar auditorías y seguimientos periódicos: Para asegurar que el sistema de trazabilidad está funcionando correctamente y cumple con los requisitos establecidos. Esto implica revisar y verificar los registros de trazabilidad, así como realizar inspecciones en los puntos clave de la cadena de suministro para asegurarse de que se estén siguiendo los procedimientos y políticas establecidas.
• Mantener registros actualizados y accesibles: Los registros de trazabilidad deben mantenerse actualizados y ser accesibles para su consulta en cualquier momento. Esto puede ser especialmente útil en caso de retirada de productos o alertas sanitarias, donde la rapidez y precisión en la identificación y localización de los productos afectados es fundamental.
• Cumplir con las normativas aplicables: Esto implica mantenerse informado acerca de los requisitos legales en el país donde se opera y asegurarse de que los sistemas y procedimientos implementados cumplen con dichos requisitos.

Beneficios de una gestión eficiente de la trazabilidad en frutas y verduras

La implementación de un sistema efectivo de gestión de la trazabilidad de un producto en este sector puede proporcionar variados beneficios, tanto para las empresas como para los consumidores. Algunos de los beneficios más importantes son:

• Seguridad alimentaria: La trazabilidad permite identificar la fuente de un problema en caso de contaminación y generar una acción rápida y precisa para retirar los productos afectados del mercado y prevenir la propagación de enfermedades alimentarias.
• Cumplimiento normativo: Un sistema de trazabilidad efectivo asegura que las empresas cumplen con las normativas aplicables en cuanto a la gestión de productos agrícolas. Esto evita multas y sanciones y brinda tranquilidad y confianza a los consumidores y a las autoridades sanitarias.
• Mejora de la reputación de la marca: Un sistema de trazabilidad bien implementado puede mejorar la reputación de la empresa de frutas y verduras. Los consumidores valoran cada vez más la transparencia y la seguridad alimentaria, y un sistema de trazabilidad fiable y efectivo puede proporcionarles la confianza necesaria en la calidad y seguridad de los productos que consumen.

Además, una buena gestión de la trazabilidad también puede ser una ventaja competitiva para las empresas, ya que demuestra su compromiso con la calidad y la seguridad de los productos que ofrecen.

• Mejora en la eficiencia de la cadena de suministro: La capacidad de rastrear y localizar los productos en cada etapa de la cadena de suministro permite una gestión más eficiente de los recursos, una planificación más precisa y una respuesta rápida a los cambios en la demanda o en las condiciones del mercado.
• Gestión de la calidad: La trazabilidad también permite una mejor gestión de la calidad de los productos agrícolas. Al poder rastrear y documentar cada paso del proceso de producción y distribución, se pueden identificar posibles problemas de calidad y tomar medidas correctivas de manera oportuna. Esto contribuye a garantizar la calidad y la frescura de los productos, lo que a su vez puede mejorar la satisfacción del cliente y la lealtad a la empresa.

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El gran reto de la digitalización en el sector Agroalimentario

por Oscar Faba Segura | May 19, 2023 | Agro

La digitalización se ha convertido en una herramienta imprescindible para mejorar la productividad y competitividad de muchos sectores económicos.
En el sector hortofrutícola, la digitalización puede aportar muchas ventajas competitivas.

En este artículo, analizaremos los objetivos de la digitalización en este sector, sus ventajas y cómo llevarla a cabo.

Objetivos de la digitalización en el sector Agroalimentario

Los objetivos de la digitalización son múltiples y variados, si bien hay uno que destaca sobre los demás y es que la multitud de procesos y tareas llevadas a cabo, arrojan una cantidad de datos, que una vez analizados pueden conducir a la toma de decisiones basadas en esas actividades realizadas.

Además, podemos afirmar que la digitalización en el sector agroalimentario persigue los siguientes objetivos:

Mejora de la eficiencia y productividad

La digitalización permite optimizar los procesos productivos, reduciendo costes y aumentando la productividad.

La multitud de información disponible, recogida a través de los distintos procesos realizados, debe conducir una explicación del rendimiento obtenido de los factores productivos, que dote de información relevante a la hora de tomar decisiones más acertadas y que permitan mejorar la eficiencia en la totalidad de la empresa.

Mejora de la trazabilidad y seguridad alimentaria

La digitalización permite conocer la procedencia de los alimentos y su recorrido hasta llegar al consumidor final.

Gracias a esta tecnología, permite tener un registro seguro y transparente de todos los procesos de producción y distribución, lo que ayuda a garantizar la seguridad alimentaria y a cumplir con las normativas y estándares de calidad.

Mejora de la competitividad

La digitalización permite a las empresas agrícolas ser más competitivas en un mercado cada vez más globalizado.

La utilización de herramientas de análisis de datos permite conocer mejor las necesidades de los consumidores, lo que permite adaptarse mejor a sus demandas y mejorar la rentabilidad de la empresa.

Mejora de la sostenibilidad

La digitalización en la agricultura permite una gestión más eficiente de los recursos naturales, reduciendo el impacto ambiental de la actividad agrícola y alimentaria.

La mejora en la eficiencia de los diferentes medios productivos, conduce a un menor desperdicio de los mismos, con la consiguiente reducción del impacto sobre el medio, consiguiendo una producción más sostenible.

Ventajas de la digitalización en el sector Agroalimentario

Estos son los beneficios más destacables de la digitalización en el sector agroalimentario:

• Mayor eficiencia en la producción: La digitalización permite una gestión más eficiente de los recursos, lo que se traduce en una mayor eficiencia en la producción y una reducción de los costes.

• Mejora de la calidad de los productos: La utilización de esta tecnología permite una mejor gestión de la trazabilidad y seguridad alimentaria, lo que ayuda a garantizar la calidad de los productos.

• Mayor adaptación a las necesidades del mercado: Estas herramientas de análisis de datos permite conocer mejor las necesidades del mercado y adaptarse mejor a ellas, lo que se traduce en una mayor competitividad.

• Mayor sostenibilidad: La digitalización permite una gestión más eficiente de los recursos naturales, lo que se traduce en una producción más sostenible.

Cómo hacer la digitalización en el sector Agroalimentario

Veamos cómo llevarla a cabo:

1. Identificar necesidades

Es importante identificar las necesidades de la empresa en términos de digitalización. Para ello se debe de realizar un análisis de los procesos productivos y de las herramientas que se utilizan para detectar las áreas de mejora.

2. Elección de herramientas

Una vez que se han identificado las necesidades y se ha formado a los trabajadores, es crucial seleccionar las herramientas de digitalización adecuadas.

Hay muchas soluciones de gestión agro disponibles en el mercado, por lo que es relevante elegir la que mejor se adapte a las necesidades de la empresa.

3. Implementación gradual

Es recomendable efectuar la implementación de la digitalización de forma gradual, comenzando por los procesos que presenten mayores oportunidades de mejora y continuar con los demás procesos de forma progresiva.

4. Formación de los trabajadores

Asimismo, es fundamental que los trabajadores de la empresa estén capacitados para usar las herramientas de digitalización. Por lo tanto, es necesario proporcionar una formación adecuada para garantizar el uso correcto de las tecnologías.

5. Medición de resultados

Hay que medir los resultados para evaluar el impacto de las herramientas implementadas y realizar ajustes si es necesario.

6. Colaboración con otras empresas del sector

Resulta muy recomendable colaborar con otras empresas del sector para compartir experiencias y conocimientos sobre la digitalización.  Esto puede ser muy útil para identificar nuevas herramientas y oportunidades de mejora.

En conclusión, la digitalización se ha convertido en una herramienta imprescindible para mejorar la productividad y competitividad del sector agroalimentario.

Para llevar a cabo la digitalización en el sector agroalimentario, ya has visto que es necesario identificar necesidades, formar a los trabajadores, seleccionar las herramientas adecuadas, implementarlo de forma gradual, medir los resultados y colaborar con otras empresas del sector.

Para este trabajo debes confiar en profesionales expertos en la implantación de las herramientas de digitalización que tu negocio necesita.

Para este trabajo debes confiar en CLAVEI. Consúltanos y te asesoraremos para la digitalización de tu empresa del sector agro.