La trazabilidad de un producto consiste en registrar todas las acciones, procesos y lugares por los que pasa dicho producto y que lo permiten identificar de forma única desde su lugar de origen hasta su destino final.

La trazabilidad nos permite conocer cuál ha sido su lugar de origen, el histórico de procesos o transformaciones que ha sufrido el producto, cuál ha sido su destino final y cuál ha sido su cadena de distribución entre los distintos lugares por los que ha podido transcurrir.  La trazabilidad se ha convertido en un procedimiento imprescindible en muchos sectores de la industria por su importancia y de obligatorio cumplimiento en sectores como el agroalimentario, fitosanitario o el farmacéutico.

¿Por qué es importante la trazabilidad?

Los sistemas implantados de trazabilidad son herramientas clave a la hora de mantener la seguridad de los productos debido a que conoceremos todas las etapas por las que va pasando, de forma que si detectamos un problema en cualquiera de ellas podremos conocer el origen del problema y si la partida de producto ha llegado al destino final, tomar las medidas oportunas.

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¿Qué beneficios tiene implantar un sistema de trazabilidad?

Debemos saber que implantar un sistema de trazabilidad no tiene por qué suponer un sobrecoste importante para nuestra empresa, pero sí que debemos hacer un estudio para implantar el sistema de trazabilidad correcto y así poder beneficiarnos de él ante cualquier problema. El tener un correcto sistema de trazabilidad de puede aportar los siguientes beneficios:

1. Mejorar la calidad de los procesos

El tener un sistema de trazabilidad implica una mejor documentación sobre los procesos y acciones por los que va pasando cada producto y por tanto facilita la detección, control y una rápida actuación en caso de encontrar problemas con un determinado producto o producirse una incidencia interna en procedimientos de trabajo.

2. Reducción de Costes

Al poseer más información sobre cada proceso por el que pasa nuestro producto, nos es posible detectar errores en nuestra metodología de trabajo con mucha mayor rapidez e incluso mejorar procesos internos lo que conllevará a una reducción de costes.

3. Ahorro de Tiempo

Cada vez que tenemos que recuperar información sobre un lote, a golpe clic, obtendremos de manera de precisa toda la información sobre ese lote, qué proveedor nos lo ha proporcionado, a qué clientes se lo hemos vendido o en qué producción lo hemos elaborado o consumido.

4. Garantía de Calidad

Dentro de sistema de trazabilidad, el etiquetado de los productos con su código de lote es de vital importancia tanto si es de cara nuestros proveedores como si es de cara al consumidor final y aumentará su confianza en nosotros al ver que todos nuestros productos están etiquetados.  Además, para los sectores en los que la trazabilidad es de obligado cumplimiento, contribuirá a la certificación del producto.

5. Encontrar el origen del problema

Este punto tiene una especial importancia porque nos puede permitir demostrar nuestra inocencia ante la posible contaminación de un producto o delito contra la salud pública. Conociendo el lote causante del problema y aplicando la trazabilidad hacia atrás, obtendremos de una forma rápida toda la información asociada al lote hasta llegar al origen de las materias primas utilizadas y los proveedores que nos la proporcionan.

6. Identificar a qué cliente enviamos cada lote

De la misma forma que podemos encontramos el origen problema, al detectar un problema en alguno de nuestros productos, aplicando la trazabilidad hacia delante conoceremos cada lote a quién se ha distribuido y donde, de forma que ante cualquier problema, lo tendremos perfectamente acotado.

7. La información es poder

Sabemos que la información es poder y toda la información que nos aporte el sistema de trazabilidad la podremos utilizar para la toma de decisiones empresariales y mejora continua de nuestros procesos.

8. Mejora de comunicación

Para las empresas encargadas de procesamiento y transformación de producto, el sistema de trazabilidad ayudará a la coordinación y comunicación entre las diferentes secciones que intervienen en el proceso de producción.

Todos estos beneficios son razones más que suficientes para poner en marcha un sistema de trazabilidad. Las aplicaciones informáticas actuales nos ayudarán a implantarlo de forma que no altere nuestro ritmo de trabajo y hacer que su uso sea transparente.

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