Trazabilidad informátizada en empresas de alimentación (II)

Trazabilidad informátizada en empresas de alimentación (II)

En el artículo anterior hablábamos de que es la trazabilidad, para qué sirve, beneficios que aportaría a mi empresa y la obligatoriedad. Como siempre digo, la implantación de cualquier proceso o sistema, requiere de un plan para poder hacer un seguimiento de la correcta implantación y la rápida corrección de incidencias o defectos del sistema. En este artículo entraremos en profundidad en el proceso de implantación. La implantación de un sistema de trazabilidad sólido, efectivo y apropiado a las necesidades de una empresa puede requerir cierto tiempo, no desesperemos. Es importante destacar que un sistema de trazabilidad no tiene porqué ser complicado.

Plan de trazabilidad de una empresa

A continuación, y a modo de orientación, se establecen unas pautas de actuación que cada empresa deberá adaptar a sus circunstancias y características. (más…)

Trazabilidad informátizada en empresas de alimentación (I)

Trazabilidad informátizada en empresas de alimentación (I)

Trazabilidad, de acuerdo con artículo 3 del Reglamento 178/2002, la trazabilidad es “la posibilidad de encontrar y seguir el rastro, a través de todas las etapas de producción, transformación y distribución, de un alimento, un pienso, un animal destinado a la producción de alimentos o una sustancia destinados a ser incorporados en alimentos o piensos o con probabilidad de serlo”

Este concepto lleva inherente la necesidad de poder identificar cualquier producto dentro de la empresa, desde la adquisición de las materias primas o mercancías de entrada, a lo largo de las actividades de producción, transformación y/o distribución que desarrolle, hasta el momento en que el operador realice su entrega al siguiente eslabón en la cadena.

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Empezando con los códigos de barras

Empezando con los códigos de barras

En este artículo intentaremos explicar que es un código de barras, los dos tipos de más comunes y cuál es el más apropiado para cada situación en una empresa.

¿Qué es un código de barras?

Todos sabemos qué es un código de barras, pero si buscamos dar una definición por escrito, podemos decir que el código de barras es un código que se basa en la representación de un conjunto de líneas paralelas que cuentan con diferente grosor y espaciado y que debidamente interpretadas contienen una determinada información, las barras y espacios representan pequeñas cadenas de caracteres que permiten reconocer de una forma rápida y eficiente por ejemplo un artículo de una forma única, global e infalible en un punto de la cadena logística y así realizar inventario o conocer sus características propias.

Cuando una empresa decide comercializar un artículo de fabricación propia o sus clientes le solicitan que los productos tienen que ir codificados a nivel producto, envase o palet, se plantean distintas preguntas: ¿Qué código de barras implemento?, ¿Cómo se codifica un código de Barras?, ¿Dónde sitúo los códigos de barras?, ¿Cómo puedo diferenciar mi código de barras del de otros fabricantes?

Hagamos un poco de historia, La primera patente de código de barras fue registrada en octubre de 1952 en Estados Unidos. Sin embargo, no fue hasta 1966 que el código de barras comenzó a utilizarse comercialmente y no fue un éxito comercial hasta 1980. Los Códigos de barras más extendidos son los bidimensionales, que es un código basado en la representación mediante un conjunto de líneas paralelas verticales de distinto grosor y espaciado. De este modo, el código de barras permite reconocer rápidamente un artículo.

Podemos crear nuestros propios códigos de barras con la codificación que queramos, pero lo correcto es adherirse a una asociación u organismo que nos proporcione un código único, el cual sabemos que no se utilizará por ningún otro fabricante. La única organización en España capacitada para asignar estos prefijos y otorgar los derechos de utilización del estándar de codificación y simbología de GS1 a las empresas es AECOC.
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El proceso de control de Stocks (III)

El proceso de control de Stocks (III)

Experiencia y correcciones
Cuando un arquitecto crea un edificio, no tiene que esperar a construirlo para saber que no caerá. Es suficiente con saber establecer cálculos correctos y parámetros que no permitan entrar en riesgo aunque las cosas se compliquen.
En el control de stocks, el “prueba y error” es un procedimiento necesario para adquirir experiencia en cualquier campo. Algunas pruebas pueden ser evitados con algunos conocimientos, pero sin duda lo que nos dirá si un artículo aumenta o disminuye de demanda, es estacional, si es un artículo lento, obsoleto… es la experiencia estadística a corto y largo plazo.
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Método SHERPA para la Elección de un ERP

Método SHERPA para la Elección de un ERP

Conocemos como Sherpas a los pobladores del Himalaya. que en los últimos 500 años migraron de la provincia china central Sichuan a las regiones central y sur del Himalaya. Realmente esta explicación no tiene nada que ver con el tema que vamos a tratar hoy pero esta es la definición que conocemos todos.
Vamos con un poco de teoría, los sistemas de planificación de recursos empresariales, o ERP (Enterprise Resource Planning) son sistemas de información gerenciales que integran y manejan muchos de los negocios asociados con las operaciones de producción y de los aspectos de distribución de una compañía en la producción de bienes o servicios. La definición de un ERP no se puede simplificar como un “Software de Gestión”. Un ERP es una aplicación que integra en un único sistema todos los procesos de negocio de una empresa. Esto descarta como ERP aquellos programas basados en múltiples aplicaciones. También elimina aquellos programas que se basan en sistemas de base de datos de ficheros independientes (sin motor de base de datos) como SQL SERVER , ORACLE o MYSQL.
A lo que vamos, Systematic Help for an ERP Acquisition (SHERPA) es un estudio de un sistema o método para la elección de un ERP. Cuando nos planteamos que necesitamos ayuda en nuestra empresa, y necesito implantar un ERP, la principal frase que oigo es: “lo más barato” e incluso a veces buscamos software que instalamos de forma no legal.
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